Torta pinguino

Per Pasqua questa é la torta ideale, in particolare se é in un periodo con temperatura mite perché va nel frigo!

Una torta semplice, piuttosto facile e veramente golosa, adatta ai bambini perché richiama l'irresistibile merendina dal noto marchio.

Non so se la rifarò perché ha un non so ché di industriale e forse fin troppo cioccolatosa, comunque sono soddisfatta del risultato e la consiglio! 

Biscotti con farina di semi di zucca

Biscotti a forma di cuore appositamente per il giorno di San Valentino, traboccanti di cioccolato e tanto amore!

Per questi biscotti ho dovuto realizzare una ricetta assolutamente inedita con degli ingredienti particolari come la farina di semi di zucca e semini di zucca come decorazione. Il procedimento é quello classico però ho dovuto pesare gli ingredienti e crearmi la ricetta personalizzata che non troverete da nessuna parte, siete incuriositi? Allora pronti che si parte! 

Ingredienti per l'impasto (circa 40 biscotti) 

- 200 g farina 00 debole

- 150 g farina di semi di zucca

- 1 uovo intero

- 50 g zucchero di canna

- 30 g zucchero bianco

- 1 pizzico di sale

- 130 g burro

- 1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per la decorazione

- qualche seme di zucca

- 120 g cioccolato bianco

- 50 g cioccolato fondente

Procedimento

Per preparare questi biscotti il procedimento è quello classico, cambiano semplicemente alcuni ingredienti. In una ciotola versare le farine con lo zucchero ed il burro, iniziare ad amalgamare con le mani, aggiungere l'uovo, il sale ed il bicarbonato e continuare ad impastare. Il risultato sarà un panetto liscio, poco unto della consistenza di una plastilina. Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passato il tempo di riposo cospargere in una spianatoia dell'amido di mais o di frumento e col mattarello stendere la pasta a 8-10 mm di spessore. Lo so, elevato come spessore, ma non preoccupatevi, tutto calcolato, belli cicciotti fanno la loro figura e raggiungono il giusto contrasto fra croccantezza e morbidezza. Con delle formine a forma di cuore (altrimenti che San Valentino è???) formare i biscotti, continuare a stendere la pasta con i ritagli fino ad esaurimento. Disponete i cuoricini sulla laccarda foderata da carta forno ed infornare.

Cottura

Preriscaldate il forno in modalità ventilato per 10 minuti a 180-200° C e cuocete per circa 8-10 minuti.

La cottura non è per niente facile visto il particolare colore verdastro dell'impasto dato dalla farina di semi di zucca, però basta vedere il fondo, se è leggermente marroncino allora è cotto. Non ho provato a dorare i biscotti perchè avevo il timore che diventassero troppo duri e a dire il vero la consistenza con queste tempistiche è ottima.

Decorazione col cioccolato

Appena sfornate i biscotti attendete un attimo e trasferiteli in un vassoio, intanto sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria ed immergente l'estremità a cerchio dei biscotti nel cioccolato, continuate fino ad esaurimento dei biscotti. Prima che il cioccolato raffreddi posizionate un seme di zucca nella parte centrale. Nello stesso pentolino del cioccolato bianco, se vi avanza, aggiungetevi il cioccolato fondente e scioglietelo a bagno maria, con un cucchiaio fare delle code filamentose di cioccolato, zigzagando sopra i biscotti disposti su carta forno.

Per rendere ancora più goloso il biscotto ho aggiunto altri semini, sia spezzati che interi sul biscotto e passata un'altra generosa decorazione al cioccolato.

Varianti

Una variante per chi ha problemi di diabete, potrebbe essere quella di sostituire il cioccolato bianco con quello fondente eliminando lo zucchero, in questo caso il dolce del cioccolato fondente renderebbe il tutto dolce-salato e salutare!

Per chi vuole invece esagerare cospargere un pò di zucchero sopra i biscotti prima di infornare.

Biscotti al cioccolato

Questa ricetta l'avevo già postata anni fa, ma visto che ora ho il mio fan preferito alle prime armi, ripropongo la ricetta in versione semplificata, con pochi ingredienti e semplici passaggi.
Pronti?! Si parte!

INGREDIENTI
- 400 g farina debole 00
- 200 g burro
- 120 g zucchero
- 100 g nocciole o mandorle tritate
- 160 g cioccolato al latte e fondente
- 3 uova intere
- 1 presa di sale
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino raso bicarbonato o 1/2 bustina lievito per dolci ovvero 8 g (1 cucchiaino colmo)
- 200 g di nutella circa

PREPARAZIONE
A breve la preparazione... per ora procuratevi gli ingredienti!

Budino extra cioccolato

Ultimamente non bevo latte al mattino e quando mi ritrovo quasi 1/2 litro di latte nel frigo non so mai cosa fare...ovviamente esistono 1000 preparazioni con il latte, dalla crema pasticcera al crem caramel, al gelato, etc, ma se non voglio utilizzare le uova ed ho uno sfizio di cioccolato cosa faccio? Ovviamente il budino exra cioccolato!
Mi sono studiata un bel pò di ricette ed ho perfezionato il procedimento, il risultato è ottimo ma con molte meno pentole da lavare ed un tocco in più.
Non so perchè mi ci sia voluto tanto tempo prima di abbandonare le buste confezionate per la preparazione del budino, e passare a quello fatto in casa, con prodotti semplici ed accessibili da chiunque, comunque vi garantisco che con questa ricetta vi ritroverete con un budino setoso, cioccolatoso, vellutato, cremosissimo. Personalmente a fare, annusare ed in particolare a mangiare questo budino mi sono ritrovata indietro di decenni, a quando stavo all'asilo e la cuoca (bravissima) ci preparava delle teglie esagerate di budino al cioccolato con il latte preso direttamente dalla latteria. E una preparazione talmente semplice e veloce che mi sono stupita del risultato eccezionale, mai più buste!

Ingredienti

- 60 g farina (preferibile maizena o amido di mais)

- 600 ml latte (per un risultato più ricco usare 400 ml di latte e 200 ml di panna)

- 100 g zucchero

- 80 g cacao amaro in polvere

- 70 g burro

- 50 g cioccolato fondente (facoltativo ma dà l'EXTRA cioccolato!)

Preparazione

In una casseruola bella capiente setacciare la farina o meglio maizena con il cacao, aggiungere lo zucchero e il burro, mettere il tutto sul fuoco basso continuando a mescolare fino a quando il burro si sarà sciolto e perfettamente ammalgamato alle parti secche, formando una crema densa e senza grumi. Se vi sembra che sia troppo solido come impasto utilizzare un pò di latte per rendere il tutto più malleabile.
Aggiungere il latte (e la panna se volete) freddo, a filo continuando a mescolare con la frusta facendo attenzione a non creare fastidiosi grumi. Nella ricetta originale si doveva far bollire il latte separatamente, ma visto che il latte di oggi è gia pastorizzato, l'ultima volta che l'ho fatto ho optato a questa soluzione ed il risultato è identico, anzi migliore a mio avviso.
Continuare sempre a mescolare a fiamma moderata perchè è come la besciamella, se vi assentate un'attimo si attacca al forno o si creano grumi che comprometteranno drasticamente il risultato finale, ricordate parola chiave CREMOSITA'!
Appena il composto è bello omogeneo ed inizia ascaldarsi aggiungere, a piacere un bel pezzettone di cioccolato fondente, questo garantirà un gusto tutto nuovo al vostro budino di EXTRA cioccolato, sciogliete per bene il cioccolato e continuate a mescolare fino a bollore.
All'inizio vi sembrerà una brodaglia liquida e quasi incolore, ma appena inizia a cuocere vedrete che la consistenza ed il colore cambierà drasticamente, appena inizia a bollire abassate la fiamma al minimo e continuate a mescolare per circa altri 2 minuti fino a  quando vi risulterà una crema densa.
Versare il tutto ancora caldo su un contenitore in acciaio o vetro inumidito internamente con acqua (così non si appiccica).
Aspettare che raffreddi a temperatura ambiente e poi riporre nel frigo per 3-4 ore fino a completo raffreddamento e poi strafogatevi di bontà!

Biscottoni cioccolatosi

Cookies con cioccolato e frutta secca

Ricette per biscotti ne esistono un'infinità, golosissimi sono quelli con gocce al cioccolato, allora via alla ricerca di tutte le possibili ricette nel web!
Scelte un paio già collaudate ho voluto strafare e come al solito mi sono inventata una nuova ricetta, ma questa volta ho diligentemente pesato gli ingredienti, così posso postare la ricetta nel blog.
Le dosi sono veramente esagerate, come al solito dovevo sfamare un mini reggimento, per chi volesse cimentarsi nella ricetta consiglio di dimezzare le dosi.

Torta morbida di zucca e cioccolato fondente

Questa fantastica torta, semplicissima da fare è buonissima, leggera e gustosa! Per la ricetta ringrazio la moglie di un mio collega e mi permetto di postarla, naturalmente ho chiesto il permesso! 
La ricetta originale era vegana, senza burro ne uova, irresistibile per me non metterci lo zampino! Proporrò la ricetta vegana e anche quella modificata da me, a piacere una o l'altra, cambia solo qualche dettaglio!
La prima volta che che l'ho fatto questa torta ho frainteso la ricetta e invece di mettere 30 g di olio di girasole e 20 g di olio evo ho inserito solo i 30 grammi di olio di girasole e devo dire che mi piace di più rispetto alla ricetta originale, naturalmente l'olio evo è molto saporito, ma la consistenza con minor olio è meno umida e più fragrante.
Il cioccolato fondente è l'ingrediente che gli dà una marcia in più, lasciare anche qualche pezzettino intero è fantastico quando te lo trovi sotto i denti!
Facile, salutare, veloce e piace a tutti, da provare!

Ingredienti - Ricetta vegana

- 200 g polpa di zucca

- 150 g farina bianca

- 30 g olio di girasole

- 20 g olio di oliva

- 75 g zucchero di canna
- 40 g cioccolato fondente

- 1/2 bustina lievito per dolci

Ingredienti - Ricetta modificata

- 200 g polpa di zucca

- 100 g farina bianca 00 debole (o anche farina di riso)
- 50 g frumina (o fecola di patate, maizena)
- 1 uovo intero

- 30 g olio di girasole

- 20 g olio di oliva

- 75 g zucchero di canna
- 40 g cioccolato fondente

- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato

Procedimento

Cuocere la zucca al vapore, al forno, in padella, al microonde, come vi è più comodo.

Utilizzare una zucca polposa e vellutata tipo la violino, anche se non è particolarmente colorata non ha nessuna importanza, l'importante è che sia buona e il più dolce possibile.

Se la purea di zucca risultasse troppo fibrosa passarla col mixer, se troppo acquosa trizzarla un pochino.
In una terrina capiente posizionare la  purea di zucca fredda, uno alla volta aggiungere tutti gli ingredienti, cominciando dal cioccolato fondente fuso a bagno maria. Aggiungere la farina per ultimo assieme al lievito (e bicarbonato).
Mescolare il tutto con un cucchiaio quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Se il composto risultasse troppo duro aggiungere un goccio di latte (latte di riso per vega). La consistenza deve essere morbida come una densa crema.
versare il composto su uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato, oppure va benissimo anche un stampo rotondo foderato con carta forno. Livellare col cucchiaio la pasta ed infornare.

Dolcetti al cocco con cioccolato fondente

Dolcetti al cocco con cioccolato fondente

La ricetta dei dolcetti al cocco è facilissima, veloce da preparare ed escono sempre bene, e a chi non piace il cocco?!
Esistono una varietà infinita di biscottini al cocco e questa ricetta è presa da quella segnalata sulla confezione del cocco grattuggiato, con l'aggiunta di qualche ingrediente preso quà e là, provato, sperimentato e da me approvato, ora ve la illustro! Le dosi sono come al solito per quantità industriali, ma basta dimezzare le dosi e il successo è garantito.

Baci di Dama, con crema al cioccolato

BACI DI DAMA

La ricetta dei baci di dama l'ho trovata su un interessante calendario del 2009 dell'AgipGas, dedicato al cioccolato. Le ricette pubblicate sul calendario sono di Davide D'Arcano in collaborazione con www.alcioccolato.com.
Quella che vi presenterò è una rivisitazione della ricetta originale, con sfiziose modifiche per rendere i baci di dama più saporiti e profumati.

INGREDIENTI
Per l'impasto
130 gr farina
150 gr mandorle
150 gr zucchero
100 gr burro
1 bustina di vanillina
1 uovo
8 gr lievito (1 cucchiaino raso)
1 presa di sale

Per la farcitura
80 gr cioccolato fondente
30 gr nutella (un cucchiaio)

Per decorare
zucchero a velo

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti
TEMPO DI COTTURA: 15-20 minuti a 180-200°